确切地说是沙蛰皮切的丝

来源:    作者:笔名    2020-02-15

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“海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。”

食材明细

主料 莴笋 200克 木耳 50克 胡萝卜 30克 海蜇丝 150克 蒜 20克

辅料 涝汁 3勺 糖 1匙

咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时普通难度

凉拌脆爽的做法步骤

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准备原材料,莴笋去皮,木耳泡发,海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣

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海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

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锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出,不然就会变的特别小还影响口感

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焯完立即放入冷水中过凉

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控干水份备用

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莴笋切成细丝

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在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感

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放入冷水中过凉

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沥干水份备用

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木耳开水中焯一下

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冷水中过凉

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木耳沥干水份切成细丝

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胡萝卜切成细丝

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蒜剁成碎末

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备好的原材料放入容器中

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放入涝汁和糖拌匀即可

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盛入盘中

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这道小凉菜口感脆脆滴

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吃起来非常爽口

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亲们也可以试一下哦

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美味又营养噢

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