相传源于武王伐纣的庆功宴会上

来源:    作者:笔名    2020-01-20

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“八宝饭是汉族传统名点,相传源于武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

慢慢流传至今,有了更多的涵义:莲子是八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝象征长寿。

如今八宝饭的用料日趋简化,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美,是节日和待客佳品。

今年我也做了八宝饭,用的家常的配料,中间填上红豆沙,香甜软糯。你不妨趁着假期也来做一做噢!再多说一句,糯米有健脾暖胃的功效,红豆、红枣、桂圆也有补铁补气血的效果,所以这一碗美味,平时也可以多吃噢,女人吃了脸色粉嫩,孩子吃了脾胃好。”

食材明细

主料 糯米 300克 红豆沙 适量 桂圆干 适量 葡萄干 适量 红小豆 少许 花生米 少许 莲子 少许 红枣 数颗

辅料 白糖 一勺 猪油 两勺

甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

【北京】八宝饭的做法步骤

1

糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定

2

淘洗两遍,用凉水浸泡4个小时以上

3

入电饭煲中,选择标准米饭就可以

4

去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用

5

葡萄干、桂圆肉用少量水泡软,大枣准备好,为防止吃的时候枣核扎到,可以将大枣去核切成条状

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做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油

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混合均匀,如果米饭有少量锅巴也没事,同样可以使用

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准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底

9

取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面,与碗壁贴合,将红枣拉成条插在糯米上,再码上花生米和莲子

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将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝

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将豆沙馅填在中间的小窝里,再随意将剩下的配料装饰在周围,我是将煮熟的红豆贴了一圈

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将剩下的糯米饭铺在顶部

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入蒸锅中,上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中即可食用

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漂漂亮亮的八宝饭,八喜临门

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香甜软糯,生活事业甜如蜜

小窍门

糯米提前泡透,加少量水焖熟;

加了白糖和猜测,糯米油润润,而且好操作;

配料可以随自己的喜欢进行调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟,要不然生的这些即使蒸的时间久还是干;

碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模,如果有饮食忌讳或者信仰,可以将猪油换成植物油或者其它油;

做好的八宝饭,可以随喜欢淋上糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。我个人认为,加了桂圆干和葡萄干,米饭中也拌了糖,而且还用了豆沙,已经很甜了。

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