一到秋末冬初

来源:    作者:笔名    2020-01-20

一到秋末冬初,天气就会变得干燥,喉咙也会变得不适,这时候可以吃些马蹄来预防秋燥咳嗽。马蹄,又叫马蹄,性味甘寒,有清肺利咽、化糖止咳的功效,马蹄除了可以生吃之外,还可以用来炒、烧、煨、煮,还能做成马蹄糕,那么马蹄该怎么吃呢?吃马蹄对身体有什么好处呢?下面我们一起来了解一下!

马蹄的做法

马蹄,又叫做荸荠,它还有一个美称——地下雪梨,这是因为马蹄性味甘甜犹如雪梨,更有清肺止咳的功效,因此很多人都喜爱吃马蹄,马蹄的做法很多,下面我们就来了解下马蹄怎么做比较好吃!

豉汁金枪鱼炒马蹄的做法

材料:豉汁金枪鱼罐头1盒,马蹄15个,胡萝卜半根,芹菜2根,鲜香菇5朵

做法:

1、马蹄、胡萝卜洗净削皮,芹菜去老筋,鲜香菇洗净;

2、将马蹄、胡萝卜、芹菜、鲜香菇分别切成小丁;

3、豉汁金枪鱼罐头打开备用;

4、热锅倒油,油热后先将胡萝卜和香菇入锅翻炒,然后放入马蹄、芹菜,并倒入金枪鱼罐头中的汤汁,继续翻炒;

5、出锅前放入金枪鱼肉翻炒均匀即可。

马蹄爆炒腰花的做法

材料:马蹄14个,腰子一对。

做法

1、马蹄洗净,去皮后切成片状。

2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花。

3、然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样。加入少许盐,料酒拌匀腰花待用。

4、锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油。

5、锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入马蹄,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅。如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅。

马蹄的营养价值

马蹄,又叫荸荠,它不仅味道清脆可口,营养也十分丰富,它富含了人体所需的多种营养成分,马蹄的做法很多,也可以直接生吃,吃马蹄还能养颜美容起到减肥瘦身的功效,下面我们就来了解下马蹄的营养价值!

第一、马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物,它能帮助人体提高抵抗力。

第二、马蹄中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。

第三、马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

马蹄的功效与作用

马蹄爽相信很多人都喝过,这种老牌的饮料就是由马蹄制作而成,马蹄又叫荸荠,口感甘甜,有生津止渴的功效,无论是食疗还是药用都有很高的价值,下面我们一起来了解下马蹄的功效与作用!

一、清热解毒

马蹄具有凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。

二、泻火退烧

马蹄是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。

三、预防疾病

马蹄有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,马蹄是很好的防病食品。

四、润肠通便

荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。

马蹄的皮能吃吗

马蹄口感鲜甜可口,有生津止渴的功效,很多人都爱吃,那么马蹄皮可以吃吗?马蹄的片是不能吃的,马蹄生于肥沃的水泽,皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此,生食或熟食都应去皮。

再者,马蹄皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的马蹄皮,会导致疾病。生吃马蹄皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外,需要提醒大家,马蹄皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食马蹄都应去皮。

挑马蹄要它的个头要比较大一点,还要新鲜,大的马蹄保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。如果削开的马蹄里面是黄的,说明马蹄已经不新鲜了。

马蹄要煮多久

我们都知道,马蹄可以生吃,也可以煮熟了当甜品来吃,那么马蹄要煮着吃要煮多久呢?下面我们一起来了解!

第一、马蹄生吃甘甜爽脆,但是煮的话,用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长,至少要半小时以上。

第二、如何确定马蹄煮到完全熟呢?熟透的马蹄颜色深黑,指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音,一般大火10分钟就可以了。

第三、马蹄如果要做甜品,则需煮的烂点,约分钟;若用其炒菜,则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。

食用马蹄的注意事项

马蹄看起来像栗子,但口感却跟栗子大相庭径,马蹄鲜甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食。但是马蹄性寒凉,食用时还是要注意一些事项,下面我们来了解食用马蹄的注意事项!

第一、马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

第二、挑选马蹄要个头要比较大一点,还要新鲜,大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的,说明荸荠已经不新鲜了。

第三、马蹄属于生冷食物,对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

第四、马蹄虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心。

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