腊味飘香生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

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“这种鱼价格不贵,肉质还是挺细嫩的,这种清蒸鱼也可以做成孔雀开屏外形很好看,但切片后会有很多小刺吃起来反而不方便,以前也做过孔雀开屏,这次就整条直接入锅蒸了。”

食材明细

主料 鳊鱼 1条 姜 适量 葱 适量

辅料 盐 适量 蒸鱼豉油 适量 胡椒粉 适量 鸡粉 适量 花生油 适量

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

清蒸鳊鱼的做法步骤

1

取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒轻抓几下。

2

鳊鱼一条处理好清洗干净。

3

取一个蒸鱼盘,盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。

4

鱼身两面横切几刀,然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。

5

鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉,再铺上适量姜片。

6

将盘子放入烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。

7

蒸好倒去盘底汤汁,沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。

8

成品图,淋上热油摆上适量葱丝。

小窍门

1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制,可起到去腥的作用。

2、入锅蒸的时间约为分钟,具体视鱼的大小而定。

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